Le quinoa, ce super-aliment inca qui fait fureur sur les réseaux sociaux et dans les cuisines du monde entier, est un véritable trésor nutritionnel. Ce petit grain aux multiples vertus a de quoi séduire les amateurs de cuisine saine et gourmande. Voici six raisons incroyables d’inclure le quinoa dans votre alimentation!
1. Un atout digestif
Le quinoa est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal. Les fibres solubles présentes dans le quinoa permettent également de prévenir la constipation et de diminuer l’apparition des hémorroïdes. Une étude réalisée en 2009 par l’Université du Chili montre que la consommation régulière de quinoa augmente significativement la fréquence des selles chez les personnes souffrant de constipation chronique.
2. Des propriétés anti-âge
Riche en antioxydants tels que la vitamine E, le sélénium ou encore les flavonoïdes, le quinoa aide à combattre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules. De plus, il contient un acide aminé essentiel appelé lysine, nécessaire à la production de collagène – une protéine indispensable pour maintenir une peau ferme et élastique. Selon une étude publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry en 2015, l’ajout de quinoa à l’alimentation permettrait d’améliorer la qualité et la résistance de la peau face aux agressions extérieures.
3. Un allié minceur
Le quinoa est un aliment peu calorique (environ 120 calories pour 100g cuit) mais très rassasiant grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres. Il favorise donc la satiété sans apporter trop de calories, ce qui peut aider à perdre du poids ou à maintenir un poids santé. Une étude menée par des chercheurs brésiliens en 2011 a démontré que les personnes consommant régulièrement du quinoa avaient tendance à avoir un indice de masse corporelle plus faible que celles n’en consommant pas.
4. Des bienfaits cardiovasculaires
Grâce à sa richesse en acides gras insaturés, notamment les oméga-3, le quinoa contribue à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL). Il possède également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent prévenir certaines maladies cardiovasculaires comme l’hypertension artérielle ou l’athérosclérose. Une étude réalisée par des chercheurs canadiens en 2017 a montré que la consommation quotidienne de quinoa pendant six semaines permettait d’améliorer significativement les marqueurs de santé cardiovasculaire chez des personnes atteintes de diabète de type 2.
5. Un remède contre les migraines
Le quinoa est une source importante de magnésium, un minéral qui aide à la relaxation des vaisseaux sanguins et qui pourrait ainsi prévenir l’apparition des migraines. Selon une étude publiée dans le journal Headache en 2008, la consommation régulière d’aliments riches en magnésium permettrait de réduire la fréquence et l’intensité des crises migraineuses chez certaines personnes.
6. Une arme contre le diabète de type 2
Le quinoa possède un index glycémique bas (53), ce qui signifie qu’il provoque une augmentation modérée du taux de sucre dans le sang après sa consommation. Il peut donc aider à prévenir ou à gérer le diabète de type 2 en favorisant un meilleur contrôle glycémique. De plus, il est riche en protéines et en fibres solubles qui aident à ralentir l’absorption des glucides par l’organisme, limitant ainsi les pics d’insuline.
L’origine inca du quinoa et sa classification unique comme pseudo-céréale
Cultivé depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux andins du Pérou et de Bolivie, le quinoa était considéré comme sacré par les Incas qui lui attribuaient des vertus médicinales et énergétiques. Malgré son apparence similaire aux céréales, le quinoa est en réalité une pseudo-céréale : il appartient à la même famille que les épinards ou la betterave et non à celle des graminées comme le blé ou le riz. Cette particularité lui confère un statut unique dans le monde végétal et explique certaines de ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles.
Le quinoa et le gluten
Contrairement aux céréales traditionnelles, le quinoa ne contient pas de gluten – une protéine présente dans le blé, l’orge et l’épeautre qui peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes intolérantes ou allergiques. Il représente donc une excellente alternative pour celles-ci, ainsi que pour tous ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation en évitant les sources de gluten.
Comment intégrer facilement le quinoa dans votre alimentation quotidienne?
Pour profiter pleinement des bienfaits du quinoa, voici quelques conseils pratiques:
- Rincez toujours soigneusement les grains avant cuisson afin d’éliminer leur amertume naturelle due à la présence de saponines;
- Cuisez-le comme du riz (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides;
- Incorporez-le dans vos salades composées, vos poêlées de légumes ou encore vos plats mijotés pour ajouter texture et saveur;
- Utilisez-le en remplacement de la semoule dans vos taboulés ou couscous;
- Essayez des recettes sucrées à base de quinoa, comme des porridges ou des crumbles aux fruits.
En résumé, le quinoa est un aliment incontournable pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation saine et variée. Ses nombreuses vertus digestives, anti-âge, minceur, cardiovasculaires, contre les migraines et le diabète de type 2 en font un allié précieux pour notre santé. Alors n’hésitez plus et faites entrer ce super-aliment inca dans votre cuisine!
